Kopiereg op resepte: Carmen Niehaus

Daleen “Baba” Snyers is die huisbestuurder op die plaas Brakfontein, Citrusdal waar sy al vir lank baie toue bymekaar moet hou, van aankope doen tot kosvoorbereiding en vele meer. Sy is ook ‘n entrepreneur en agent vir CarmienTea asook ‘n gemeenskapsleier  wat veral uitreik na die kinders en bied programme aan waarby hulle kan inskakel.

BABA SE YSTEE

Baba is die “queen” van ystee maak en het ‘n fyn smaakprofiel wat sy goed inspan wanneer sy die verskillende geure tee bymekaar gooi om verfrissende ystee te maak. Die basis is natuurlike organiese rooibostee. 

Genoeg vir 4 mense

Bereiding: 15 min

500 ml (2 k) sterk Carmien Organic Pure Rooibos, gemaak met 8 sakkies

180--250 ml (¾ --1 k) natuurlike bessiesap of Carmien Very Berry-rooibostee, sterk aangemaak 

4 sakkies Carmien Boost of Focus-rooibostee 

AFRONDING

Bloubessies, aarbeie, suurlemoenskyfies

Ysblokkies

1 Druk alle vloeistof uit die sakkies en giet die afgekoelde tee in ‘n groot beker.

2 Voeg die bessiesap of andersins Very Berry-rooibostee by

3 Voeg die Boost of Focus-teesakkies net so by die mengsel en laat staan tot net voor opdiening.

4 Giet die ystee in glase en voeg ‘n paar bloubessies of skyfies aarbeie en suurlemoen net voor opdiening by.

5 Voeg laastens ysblokkies by en geniet.

BOBOTIE-BROOD MET SAMBALS

Die bobotie het ‘n lekker kinkel in die sin dat dit buiten hoenderlewers ook lensies en groente (Wildeklawer se uie en wortels is topkwaliteit) inkry om dit lekker geurig, maar ook heilsamer te maak. Die maalvleismengsel is lekker souserig met ‘n goeie skoot Carmien Revive – ‘n groen rooibostee met gemmer en brandrissie in. Soos reeds genoem is die groen roooibos ideaal om te gebruik in soutige of vleisgeregte en hierdie een spesifiek bring al die geure mooi saam. ‘n Klein bietjie maalvleis gee sommer nou ‘n klomp mense kos. Dis ‘n alles-in-een-gereg met die rys wat onderin die pan geskep word. Die rys kook ek graag in Carmien Focus, wat gelaai is met speserye.

Ek het Piekenierskloof se Pinotage gekies om saam met hierdie bobotie te geniet. Beide is eg Suid-Afrikaans en die donker rooivrugtegeure komplementeer die soet en sout elemente van die bobotie baie goed.

Maak 2 bobotie-brode

Voorbereiding: 30 min

Gaarmaak: 30--40 min

2 uie, fyn gekap

45 ml (3 e) olie

2—3 knoffelhuisies, fyngedruk

60 ml (¼ k) geroosterde masala of matige kerriepoeier

30 ml (2 e) fyn gemmer

20 ml (4 t) fyn kaneel

20 ml (4 t) fyn koljander

7,5 ml (11/2 t) borrie

250 g hoenderlewers

250 g maalvleis

Sout na smaak

3 wortels, skoongeskraap en gerasper

1 groot patat, skoongeskrop en gerasper

1 appel, gerasper

250 ml (1 k) Carmien Revive met gemmer en brandrissie

1 sakkie (50 g) tamatiepasta

500 ml (2 k) bruinlensies gekook in 1 liter (4 k) groenteaftreksel of 2 blikkies (400 gelk)

60 ml (¼ k) fyn appelkooskonfyt of vrugtige blatjang

Sap en skil van 1 suurlemoen 

750 ml (3 k) gaar rys, gekook in Carmien Focus (4 sakkies)

EIERVLA 

4 eiers

375 ml (1½ k) melk

45 ml (3 e) meel

Sout en peper

1 piesang, in lengte gehalveer 

4—6 lourierblare

SAMBALS 

Gekapte tamaties en uie

Gekapte komkommer en jogurt sambal met fyn komyn 

Voorverhit die oond tot 180°C. Spuit twee medium broodpanne goed met kossproei en voer uit met bakpapier. Spuit weer goed.

1 Verhit die olie in ‘n pan en braai die ui daarin tot sag.  Voeg die knoffel by en braai tot geurig. Roer die speserye by.

2 Voeg die hoenderlewers en maalvleis by, geur met sout na smaak en braai tot gaar, en effe bruin. 

3 Voeg die wortels, patat en appel by, meng deur en voeg die teeaftreksel by. Verlaag die hitte en laat prut tot die groente sag is. Voeg die lensies by en laat prut tot geurig en die groente bykans weggekook het. 

4 Roer die appelkooskonfyt en suurlemoensap by en geur met nog sout indien nodig.

5 Druk die rys onderin die pannetjie vas. Verdeel die vleismengsel tussen die broodpanne en druk vas. 

6 EIERVLA Klits die eiers, melk en meel saam tot glad, geur met sout en peper. Giet oor die mengsel in die panne, laat dit goed intrek in die rys-en-lensiemengsel. 

7 Rangskik die piesang en lourierblare bo-op en bak sowat 30—40 minute of tot die eiervla gestol is. Laat bietjie afkoel in die panne en keer dan versigtig uit. Sny in skywe. Sit voor met  sambals.

VIERBONESLAAI MET ROOIBOS-SLAAISOUS

Die slaaisous word gemaak met rooibostee waarby ook bietjie boegoe gevoeg is. Dis ‘n heerlike verfrissende slaaisous met ‘n heerlike fynbossmaak wat ideaal is om oor hierdie bekende boneslaai te giet..

GENOEG VIR 6 MENSE 

Bereiding: 10 min. 

Gaarmaak: 5 min.

ROOIBOS-SLAAISOUS 

80 ml (⅓ k) canola-olie

250 ml (1 k) Carmien Buchu, gemaak met 3 sakkies 

Sap en fyngerasperde skil van ‘n halwe suurlemoen

30—45 ml (2—3 e) appelasyn 

1,25 ml (¼ t) seesoutvlokkies

30--45 ml (2—3 e) suiker 

SLAAI 

3 x 400 g-blikke vierbonemengsel,  gedreineer en afgespoel 

3 wortels, in julienne-repies gesny of kwart kool, in dun repies gesny 

1 rooi of soet ui, in dun repies gesny  

1 groen soetrissie, in blokkies gesny

Gekapte pietersielie vir bo-oor sprinkel

1 SLAAISOUS Meng alles saam. 

2 SLAAI Plaas die bone in ’n bak, giet die slaaisous oor en laat sowat ‘n halfuur staan sodat die sous lekker in die bone kan intrek. 

3 Voeg die groente by en meng deur. 

4 Skep in ’n slaaibak en sprinkel die gekapte pietersielie oor. 

WORTEL-PLAATKOEK

Die soetigheid vir hierdie wortelkoek kom veral van die dadels wat ook baie lekker vesel in het. Sodoende kan die suiker baie minder. Die groente, maar veral die patats maak die koek lekker klam. Ek stuif net bietjie versiersuiker oor, maar jy kan ook bietjie versiersuiker met maaskaas meng en dit oorsmeer.

250 g dadels, fyngekap

5 ml (1 t)  koeksoda

180 ml (¾ k) warm Carmien Pure rooibos Focus, gemaak met 4 sakkies

180 ml (¾ k) bruinsuiker

3 eiers

160 ml (⅔ k) canola-olie

500 g wortels en patats, gerasper

100 g sonneblomsade, gerooster (helfte kan gekapte neute wees)

375 ml (1½ k) witbroodmeel (125 ml (½ k) daarvan kan fyn klapper of selfs hawermout wees)

10 ml (2 t) fyn kaneel

10 ml (2 t) bakpoeier

5 ml (1 t) sout

VERSIERSEL

versiersuiker

Voorverhit die oond tot 180 °C. Spuit ‘n oondpan met kossproei.

1 Plaas die dadels in ‘n bak, sprinkel die koeksoda oor en giet die tee oor. Voeg die suiker by en laat afkoel. Druk effe fyner met ‘n vurk.

2 Klits die eier en olie saam en voeg by. Meng goed.

3 Voeg die wortels en sonneblomsaad by en meng goed.

4 Sif die meel, kaneel, bakpoeier en sout by en meng goed.

5 Skep in die voorbereide pan en bak 25—30 min of tot ‘n toetspen skoon uit die koek kom.

6 Laat afkoel in die pan. 

7 VERSIERSEL Stuif versiersuiker oor en sny in skywe.

 Vir verdere informasie oor voedingswaardes, gesonder eet en resepte, raadpleeg Lekker&Goed, heerlike kos propvol heilsaamheid deur Carmen Niehaus, uitgegee deur LAPA.